Primer Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta

En el marco de la celebración del Día Mundial del Pan que se conmemorará el próximo 16 de octubre, Fechipan ha sellado una alianza con la empresa Lesaffre con el fin de impulsar juntos una novedosa iniciativa invitando a todos los asociados del gremio y clientes de la compañía a participar del Primer Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta.

La actividad apunta principalmente a revalorar y consagrar el valor de la marraqueta, como el alimento de mayor consumo en Chile, explica Pedro Jofré, gerente general de Indupan Santiago. “No hay que olvidar que el 70% de la producción total de la industria nacional corresponde a marraqueta, mientras que la hallulla sólo tiene una participación del 20%. El porcentaje restante corresponde a la producción de otros panes especiales”.

“Una de las razones por las cuales quisimos lanzar este desafío a nuestros asociados”, afirma el gerente general, “es porque vemos que la panadería tradicional atraviesa por un muy buen momento, aportando toda su experiencia artesana y reconocida calidad en la elaboración de un producto cada vez más saludable, sabroso, fresco, y lo que es muy importante, económico”.

Lo anterior ha sido posible gracias a que el sector se ha profesionalizado mucho en los últimos años, recalca Jofré. “Los panaderos tradicionales se han capacitado en sus competencias y han sabido aprovechar las cualidades de ciertas materias primas que ofrecen importantes proveedores de la industria, como mejorantes y preservantes, además de productos bajos en sodio destinados a cumplir con los estándares que hemos definido en conjunto con la autoridad y que apuntan a contribuir a la salud de la población”.

Es por ello que otro de los objetivos de este certamen es identificar a aquellas panaderías a lo largo del país que elaboran la marraqueta que cumple con los mejores requisitos de calidad, para posteriormente dar a conocer esta valiosa información a la opinión pública, “misión que será asumida por el gremio a través de los medios de comunicación y nuestros propios canales de difusión, la revista Past & Panhe y el sitio web www.fechipan.cl”, precisa Jofré.

Bases del concurso

Las panaderías interesadas en participar del concurso deberán cumplir con el requisito de estar asociado a Fechipan y/o ser cliente de Levadura Fresca Lefersa, una marca de Lesaffre.

Asimismo y con la finalidad de asegurar el grado de cumplimiento del producto en función de una serie de ítemes, se definirá en forma previa un estándar de calidad, tarea que será asumida por un panel integrado por cinco expertos: dos representantes del gremio, dos portavoces de Lesaffre y un representante del mundo independiente o académico.

Las panaderías participantes deberán ser seleccionadas a más tardar la última semana de septiembre y durante la primera semana de octubre, se coordinará el envío de las muestras a objeto de que el panel proceda a la evaluación, en las condiciones y tiempos establecidos por el reglamento del concurso. El reglamento será entregado a los participantes que hayan sido seleccionados.

El panel de expertos degustará los productos de las panaderías seleccionadas y luego de haber identificado a los ganadores (primer, segundo y tercer lugar, respectivamente) se procederá a realizar la premiación la última semana de octubre. Los resultados serán dados a conocer por Fechipan a la opinión pública, a través de los medios de comunicación, la revista del gremio y su sitio web.

Para mayor información los interesados pueden llamar al teléfono de Indupan Santiago (56-2-274 6818) o bien formular sus consultas vía e-mail, para lo cual deberán dirigirse a www.fechipan.cl, accesar al link “Contacto” y escribir sus consultas.